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Carta  V I N N H A U S
 

Bienvenidos al Restaurante de Vinnhaus: Home made & Local Slow food

En nuestras cocinas, elaboramos 100% las preparaciones de nuestra carta, la que cada año renovamos con dedicada selección de sabores que evocan nuestros más deliciosos recuerdos e invitan a viajar por las cocinas del mundo, realzando productos locales de la Patagonia.

ESTE AÑO NUESTRO CONCEPTO SE LLAMA ERDE

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Desayuno

Desayuno

BUFFET

6:15 - 9:45

todo hecho en casa

Desayuno completo que incluye:

Variedades de Té y Café - Jugos - Yogurt Natural,Kefir y Saborizado - Granola & Cereales - Preparaciones de huevos - Quesos - Jamones - Frutas - Variedad de Panes con y sin Gluten - Vegetales - Mermeladas - Mantequilla Sabores 

Opciones veganas

 

$15.900

Almuerzo

Almuerzo

CARTA Y MENÚ

13:00 - 15:00

MENU

24 de Febrero

Entrada: Tártaro de res, veganesa de pimentón, palta, zeste de limón, papa hilo

Fondo: Apio asado, salsa roja, hongos asados, aceite de tomillo, levadura nutricional, hojas de mostaza

Postre: Sorbete de kiwi-nori, mousse de kombu, praline de maní, zarzaparrilla, crumble de betarraga, brotes de linaza

Entrada- Fondo - Postre

$18.900

CREMAS

Zapallo - Jengibre - Curry- Coco

Betarraga - Queso de Cabra - Aceto

$5.900

ENSALADA

Hummus de zapallo camote

Ensalada de porotos de soya

Tomate confitado

Cebolla brunoise

Ciboulette

Mix hojas verdes

Hojuelas de avena tostada

$9.900

Sandwich

Salmón ahumado 
Salsa tártara
Mostaza e
ncurtida
Hoj
as verdes
Kimchi
Focaccia de
masa madre

$8.900

Tarta aLMUERZO

Base de tarta

Almendras

Frutilla

Gel de frambuesa

Ganache montada de limón

$5.900

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Café

Cafe

DULCE & SALADO

13:00 - 20:00

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Agujas de Cleopatra

Desde que Lady Florence Dixie vio las maravillosas Torres, han generado encanto y misterio. En nuestra casa despiertan el paladar con su ganache de Whisky, Streussel de Cacao, Cremoso de Avellanas, Toffee de trufa y notas ahumadas. ¿Vale la pena venir a Patagonia sin probarlas? SIN INGREDIENTES DE ORIGEN ANIMAL

$11.500

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TOSTADA BERENJENA

Berenjenas en escabeche

Mantequilla de maní

Tomate asado

Mix de hojas

Pan opción con & sin gluten

$8.900

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tostada salmon

Salmon ahumado

Salsa tártara

Hongos

Pepino fresco

Limoneta

Pan brioche

$8.900

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Tarta Pasión

Masa sablé con relleno suave de maracuya bajo gel de maracuyá, crema montada y merengues deshidratados

$6.500

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BRITISH LAD

Cupula de banana, Mousse  de chocolate y licor 43, praliné de maní, pan de platano y  crema montada de vainilla real

$7.500

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tRILOGIA GALLETAS

Chips de chocolate

Avena & linaza

Maní

$4.900

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Tarta Frambuesa

Masa sablé con almendras, frutilla

gel de frambuesa y ganache montada de limón

$5.900

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Tarta Choco

Cake de cacao
gel naranja
baño chocolate del 70% con almendra
ganache montada de chocolate 56%

$5.900

ONCE

17:00 - 20:00

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ONCE CASERA

  • Un americano de café en grano tostaduría local o variedad de té

  • Tostadas de pan masa madre hecho en casa con mantequilla, jamón queso y mermelada

  • Tarta fresca del día de base sablé

$10.000

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ONCE VINN

  • Un latte o capuccino de café en grano tostaduría local o variedad de té o chai latte

  • Sandwich a eleccion de cafetería

  • Tarta fresca del día de base sablé

$13.000

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Cena

Cena

SABORES DE NUESTRA TIERRA

19:00 - 22:00

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3 tiempos

  $49.000 

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OPCIONES

 ENTRANTES 

  1. Calamar - Almejas al Limón - Arvejas - Cebolla Brunoise

  2. Tataki con Ponzu - Salsa Tártara - Naranja - Yema Curada - Maíz Morado

  3. Criadilla - Holandesa de Miso - Limón

  4. Papa Milhojas - Mantequilla de Maní & limón - Veganesa - Cebolla Pickle

  5. Hummus de Pesto - Tahini - Sésamo - Limón - Vegetales Spaguettis  - Arroz suflado

  6. Wantan con Repollo - Maní - Miso - Dashi de Hongos

FONDOS 

  1. Pulpo - Morrón -  Almendras - Quinoa Suflada

  2. Ostiones - Cajú - Brócoli - Semilla Cilantro - Mantequilla cítrica

  3. Pescado - Puré de Cajú -Mantequilla de Miso - Puerro Asado - Rabano Pickle

  4. Cordero - Manzana - Apio- Lemon Grass 

  5. Lomo Madurado - Ajo negro - Jengibre, Yuzu Kosho

  6. Arroz Atomatado - Queso - Tomate Asado - Kale - Albahaca

POSTRES 

  1. Choclo - Palomitas - Albahaca  

  2. Piña - Merkén - Arroz - Mousse de Coco - Flakes

  3. Berenjena - Cebada Sulflada - Garrapiñados - Nuez - Lemongrass

  4. Helado de hongos, merengue de hongos y emulsión de castañas de cajú

  5. Panna Cotta Pino - Frambuesa - Chocolate Blanco - Pimienta Rosa

  6. Helado de Plátano - Amaranto Suflado - Toffee de Miso

EL PAN

Nuestras cenas comienzan con pan de masa madre hecho en casa, en compañía de distintas mantequillas,las cuales van cambiando cada día

 

lunes

CERRADO

martes

 Pan y Mantequilla: Cebada y Cítrica

MiErcoles

Pan y Mantequilla: Cebada y Cenizas

jueves

Pan y Mantequilla: Cebada y Palomitas

VIERNES

Pan y Mantequilla: Cebada y Hongos

SABADO

Pan y Mantequilla: Cebada y Apio Silvestre

DOMINGO

CERRADO

Bar

Bar

TABLAS & BOCADOS

16:00 - 23:50

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SUOMI

Tabla con queso de cabra y mermelada de tomate y tomillo, esfera de quesos en baño de betarraga y cordero envuelto en costra de pan acompañado de crocantes de arroz y vegetales

NO HAY PALABRAS PARA EXPLICAR LO SABROSA QUE ES!

$12.500

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CHURROS DE PESCADO

Crujientes y horneados rellenos de robalo acompañado de una suave espuma de queso parmesano.

Para ese aporte proteíco y apetito crocante que tanto te encanta.

NUEVO

$9.900

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Vegan Lad

Tabla a base de vegetales y proteinas veganas con texturas crocantes,tapenade de aceitunas, crema de curry rojo, Poke de lentejas, zanahorias carmelizadas, crocante de arroz y garbanzos crocantes especiados. No le digas que no a este seductor, y dejate llevar

$8.500

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Baos Cochayuyo

Panesillos estilo japonés al vapor con relleno de vegetales al dente, almendra frita y algas chilenas en un baño de yuzu y soya. Son un imperdible absoluto!

SIN PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL

$9.900

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Tarta Crudo

Masa crocante rellena  de tartaro de vacuno y salsa brava. Fresca y deliciosa, imperdible junto a un vino blanco o un cocktail de SÄULE BAR!

$8.900

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Baos CERDO

Panesillos estilo japonés al vapor con relleno carne de cerdo y kimchi con una cremosa salsa de miso. Una de las delicias destacadas de nuestra carta.

$9.900

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