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Carta V I N N H A U S
Bienvenidos al Restaurante de Vinnhaus: Home made & Local Slow food
En nuestras cocinas, elaboramos 100% las preparaciones de nuestra carta, la que cada año renovamos con dedicada selección de sabores que evocan nuestros más deliciosos recuerdos e invitan a viajar por las cocinas del mundo, realzando productos locales de la Patagonia.
ESTE AÑO NUESTRO CONCEPTO SE LLAMA ERDE
Desayuno
BUFFET
6:15 - 9:45
todo hecho en casa
Desayuno completo que incluye:
Variedades de Té y Café - Jugos - Yogurt Natural,Kefir y Saborizado - Granola & Cereales - Preparaciones de huevos - Quesos - Jamones - Frutas - Variedad de Panes con y sin Gluten - Vegetales - Mermeladas - Mantequilla Sabores
Opciones veganas
$15.900
Almuerzo
NO DISPONIBLE
13:00 - 15:00
MENU
1 de Marzo
Entrada: Calamar, puré de cebolla, mantequilla de levadura, quinoa suflada, hojas de mostaza
Fondo: Curry de choclo, porotos negros, tomate asado, brotes de mostaza, mote suflado, bijú
Postre: Sorbete de remolacha frambuesa, gel de limón, cake de limón especiado, curd de pomelo naranja, brotes de linaza, arandanos
Entrada- Fondo - Postre
$18.900
CREMAS
Zapallo - Jengibre - Curry- Coco
Betarraga - Queso de Cabra - Aceto
$5.900
ENSALADA
Hummus de zapallo camote
Ensalada de porotos de soya
Tomate confitado
Cebolla brunoise
Ciboulette
Mix hojas verdes
Hojuelas de avena tostada
$9.900
Sandwich
Salmón ahumado
Salsa tártara
Mostaza encurtida
Hojas verdes
Kimchi
Focaccia de masa madre
$8.900
Tarta aLMUERZO
Base de tarta
Almendras
Frutilla
Gel de frambuesa
Ganache montada de limón
$5.900
7
Cafe
DULCE & SALADO
13:00 - 20:00
Agujas de Cleopatra
Desde que Lady Florence Dixie vio las maravillosas Torres, han generado encanto y misterio. En nuestra casa despiertan el paladar con su ganache de Whisky, Streussel de Cacao, Cremoso de Avellanas, Toffee de trufa y notas ahumadas. ¿Vale la pena venir a Patagonia sin probarlas? SIN INGREDIENTES DE ORIGEN ANIMAL
$11.500
TOSTADA BERENJENA
Berenjenas en escabeche
Mantequilla de maní
Tomate asado
Mix de hojas
Pan opción con & sin gluten
$8.900
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tostada salmon
Salmon ahumado
Salsa tártara
Hongos
Pepino fresco
Limoneta
Pan brioche
$8.900
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Tarta Pasión
Masa sablé con relleno suave de maracuya bajo gel de maracuyá, crema montada y merengues deshidratados
$6.500
BRITISH LAD
Cupula de banana, Mousse de chocolate y licor 43, praliné de maní, pan de platano y crema montada de vainilla real
$7.500
tRILOGIA GALLETAS
Chips de chocolate
Avena & linaza
Maní
$4.900
Tarta Frambuesa
Masa sablé con almendras, frutilla
gel de frambuesa y ganache montada de limón
$5.900
Tarta Choco
Cake de cacao
gel naranja
baño chocolate del 70% con almendra
ganache montada de chocolate 56%
$5.900
ONCE
17:00 - 20:00
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ONCE CASERA
-
Un americano de café en grano tostaduría local o variedad de té
-
Tostadas de pan masa madre hecho en casa con mantequilla, jamón queso y mermelada
-
Tarta fresca del día de base sablé
$10.000
ONCE VINN
-
Un latte o capuccino de café en grano tostaduría local o variedad de té o chai latte
-
Sandwich a eleccion de cafetería
-
Tarta fresca del día de base sablé
$13.000
Cena
NO DISPONIBLE
19:00 - 22:00
3 tiempos
$49.000
OPCIONES
ENTRANTES
-
Calamar - Almejas al Limón - Arvejas - Cebolla Brunoise
-
Tataki con Ponzu - Salsa Tártara - Naranja - Yema Curada - Maíz Morado
-
Criadilla - Holandesa de Miso - Limón
-
Papa Milhojas - Mantequilla de Maní & limón - Veganesa - Cebolla Pickle
-
Hummus de Pesto - Tahini - Sésamo - Limón - Vegetales Spaguettis - Arroz suflado
-
Wantan con Repollo - Maní - Miso - Dashi de Hongos
FONDOS
-
Pulpo - Morrón - Almendras - Quinoa Suflada
-
Ostiones - Cajú - Brócoli - Semilla Cilantro - Mantequilla cítrica
-
Pescado - Puré de Cajú -Mantequilla de Miso - Puerro Asado - Rabano Pickle
-
Cordero - Manzana - Apio- Lemon Grass
-
Lomo Madurado - Ajo negro - Jengibre, Yuzu Kosho
-
Arroz Atomatado - Queso - Tomate Asado - Kale - Albahaca
POSTRES
-
Choclo - Palomitas - Albahaca
-
Piña - Merkén - Arroz - Mousse de Coco - Flakes
-
Berenjena - Cebada Sulflada - Garrapiñados - Nuez - Lemongrass
-
Helado de hongos, merengue de hongos y emulsión de castañas de cajú
-
Panna Cotta Pino - Frambuesa - Chocolate Blanco - Pimienta Rosa
-
Helado de Plátano - Amaranto Suflado - Toffee de Miso
EL PAN
Nuestras cenas comienzan con pan de masa madre hecho en casa, en compañía de distintas mantequillas,las cuales van cambiando cada día
lunes
CERRADO
martes
Pan y Mantequilla: Cebada y Cítrica
MiErcoles
Pan y Mantequilla: Cebada y Cenizas
jueves
Pan y Mantequilla: Cebada y Palomitas
VIERNES
Pan y Mantequilla: Cebada y Hongos
SABADO
Pan y Mantequilla: Cebada y Apio Silvestre
DOMINGO
CERRADO
Bar
NO DISPONIBLE
16:00 - 23:50
SUOMI
Tabla con queso de cabra y mermelada de tomate y tomillo, esfera de quesos en baño de betarraga y cordero envuelto en costra de pan acompañado de crocantes de arroz y vegetales
NO HAY PALABRAS PARA EXPLICAR LO SABROSA QUE ES!
$12.500
CHURROS DE PESCADO
Crujientes y horneados rellenos de robalo acompañado de una suave espuma de queso parmesano.
Para ese aporte proteíco y apetito crocante que tanto te encanta.
NUEVO
$9.900
Vegan Lad
Tabla a base de vegetales y proteinas veganas con texturas crocantes,tapenade de aceitunas, crema de curry rojo, Poke de lentejas, zanahorias carmelizadas, crocante de arroz y garbanzos crocantes especiados. No le digas que no a este seductor, y dejate llevar
$8.500
Baos Cochayuyo
Panesillos estilo japonés al vapor con relleno de vegetales al dente, almendra frita y algas chilenas en un baño de yuzu y soya. Son un imperdible absoluto!
SIN PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL
$9.900
Tarta Crudo
Masa crocante rellena de tartaro de vacuno y salsa brava. Fresca y deliciosa, imperdible junto a un vino blanco o un cocktail de SÄULE BAR!
$8.900
Baos CERDO
Panesillos estilo japonés al vapor con relleno carne de cerdo y kimchi con una cremosa salsa de miso. Una de las delicias destacadas de nuestra carta.
$9.900